Vuohenjuusto-jäätelö

Hedelmäisen vivahteikas, hellän vuohenjuustoinen perusjäätelö. (VE)

Valmistusaika:4 t 40 min

Ainesosat:, , , , , , ,

Allergeenit:gluteeni (Mö Chavre™), hunaja

Huom! Resepti on automaattisesti skaalattu 1 kertaiseksi. Tarkasta yksikkömuunnokset, ja huomioi ettei esimerkiksi paistoaikaa ole skaalattu vastaavasti.

Ohje

Sekoita dekstroosiin CMC-jauhe.

Blendaa erikseen loput ainekset sileäksi ja lisää dekstroosiseos jatkuvasti blendaten, ~. Laita jääkaappiin 4-12 tunniksi.

Jos kykenet prosessoimaan jäätyneen seoksen tasaiseksi, pakasta seos. Muuten prosessoi suoraan jäätelökoneessa.

Ainekset

dekstroosi (rypälesokeri) 60 g
CMC-jauhe (E466) 1.2 g
Mö Chavre™ 80 g
Fazer Aito™ Vispi 250 g
riisimaito 70 g
hunaja 40 g
suola 2 g
omenahappo (E296) 0.8 g
Paino (1×) 504 g
Per 504 g

Reseptiä on muokattu ↑

Saat fondue-maisen koostumuksen lisäämällä 0.3–0.5 g guarkumia (E412) dekstroosiseokseen.

Lisätiedot

Tarjoile kuumana (juokseva, 40–50°C), huoneenlämpöisenä (fondue), jäisen kylmänä (tiheä fondue, noin -4°C) tai pehmeänä jäätelönä (samettinen pilvi, noin -6–-8°C). Jos tarjoilet jäisen kylmänä, upota tarjoiluastia 20 % suola-jääseokseen.

Valmistusohjeet