Perusmenetelmä
Aseta ainekset yhteen kerrokseen pellille; Sekoita tai ravista peltiä paahdon puolivälissä, tai noin 4 min välein; Siirrä ainekset heti uunista oton jälkeen eri alustalle tai kulhoon
Lämpötilat ja ajat
| Ainesosa | Valmistus (°C) | Aika (min) | Valmistelu | Valmiusmerkit |
|---|---|---|---|---|
| Parapähkinät | 185-190°C | 10-12 | Liota raa'at pähkinät 4-6 tuntia | Kullanruskea, arominen, rapea |
| Hasselpähkinät | 175°C | 10-15 | Blanchoi kuorien poistamiseksi | Kuoret irtoavat helposti, vaaleanruskea |
| Cashewpähkinät | 175°C | 8-10 | Käytä raa'ana parhaan maun vuoksi | Kullanruskea, paahdetun arominen |
| Pekaanipähkinät | 175°C | 8-10 | Tarkista koko (suurempi = pidempi aika) | Rapea, hieman tummempi |
| Mantelit | 175°C | 7-12 | Blanchointi valinnainen sileyden vuoksi | Kullanruskea, rapea, arominen |
| Macadamiapähkinät | 165°C | 8-15 | Pienet erät palamisen välttämiseksi | Vaalean kullanruskea, paahdetun arominen |
| Pistaasipähkinät | 165°C | 8-10 | Kuori haluttaessa | Eloisa vihreä, hieman kullanruskea |
| Saksanpähkinät | 165°C | 8-10 | Vältä liian pitkää paahdosta | Vaaleanruskea, rapea |
| Pinjansiemenet | 165°C | 5-7 | Pienet erät, tarkkaile tarkasti | Vaalean kullanruskea, voimakas aromi |
Vinkit
- Valmiit kun tuoksuu (!) ja ovat kevyesti kullanruskeat, sekä kuoret irtoavat helposti (jos on)
- Tarkkaile vilkkaasti loppuvaiheessa
- Raa'at ainekset = pidempi aika
- Esipaahdetut = tarkista minimiajassa
- Jos epävarma, aloita 165°C:sta ja nosta tarvittaessa
Varoitusmerkit
- Tummat läikät
- Palaneen haju
- Kitkerä maku
- Epätasainen väri
Säilytys
Jäähdytä täysin ja säilytä ilmatiiviissä astiassa:
| Säilytyspaikka | Säilyvyys |
|---|---|
| Huoneenlämmössä | 2-4 viikkoa |
| Jääkaapissa | 1-3 kuukautta |
| Pakastimessa | 6-12 kuukautta |